일반적으로 밀 과민증이 있는 경우 밀이 포함된 모든 음식을 제거해야 합니다. 여기에는 케이크와 같은 우리가 가장 좋아하는 디저트 중 하나가 포함됩니다. 케이크나 페이스트리 팬이라면 절망하지 마세요. 그것은 세상의 끝이 아닙니다. 좋은 소식은 요리에 밀가루가 없는 다른 밀가루를 사용할 수 있다는 것입니다.
밀이 제빵에 사용되는 가장 일반적인 밀가루이지만 그것이 유일한 밀가루라는 의미는 아닙니다. 베이킹에 사용할 수 있는 다양한 종류의 밀가루가 있습니다. 다양한 밀가루 프리믹스를 구울 준비가 된 전문점도 찾을 수 있습니다. 그 외에도 가루없는 케이크 레시피를 시도하는 것도 가능합니다.
케이크를 굽는 데 밀가루를 대체할 재료를 찾을 때 몇 가지 고려 사항이 있어야 합니다.
1. 밀가루의 질감을 파악한다. 일부 대체물은 더 세련되고 다른 대체물은 더 조잡합니다. 적합한 것을 선택하십시오. 예를 들어 현미 가루는 익숙한 일반 밀가루보다 더 낟알입니다. 또한 무겁고 일반적으로 단독으로 사용되지 않습니다.
2. 밀가루 맛. 감자 가루와 같은 특정 대체물은 감자 맛이 강하고 메밀과 같은 일부는 쓴맛이 날 수 있습니다. 어떤 밀가루는 고소한 맛이 난다. 대용품을 선택할 때 최소한의 맛을 선택하는 것이 좋습니다. 바닐라 또는 딸기 에센스를 케이크에 넣으면 완성되었을 때 어떤 맛이 날지 알 것입니다! 롤육성 조미료로 베이킹을 테스트할 수도 있습니다. 이것은 밀가루 맛을 가릴 수 있습니다. 계피 또는 초콜릿을 추가합니다. 이것은 특히 밀가루 맛이 매우 순한 경우에 매우 사실입니다.
3. 박력분과 결합제를 섞는다. 베이킹에 밀가루를 많이 사용하는 이유 중 하나는 밀가루에 들어 있는 글루텐이 반죽을 결속시키기 때문입니다. 대용으로 선택한 밀가루에 글루텐이 없으면 반죽을 묶는 몇 가지 방법이 있습니다. 물 반 컵을 계란 흰자로 대체할 수 있습니다. 또 다른 일반적인 대체물은 구아 검 또는 잔탄 검이거나 혼합물에 일반 젤라틴을 추가하는 것입니다.
4. 밀가루의 색이 케이크 모양에 영향을 줍니다. 초콜릿 케이크를 굽는 경우 케이크의 색이 어둡기 때문에 별로 중요하지 않습니다. 그러나 스위스 롤이나 플레인 케이크를 구울 계획이라면 밀가루 자체의 색을 고려해야 합니다. 예를 들어 호밀 가루는 색이 어둡고 향이 강합니다. 구매하기 전에 색상 자체를 확인하면 매우 쉽습니다.
5. 밀가루의 글루텐 함량은 결합제가 필요한지 여부를 나타냅니다. 밀이 들어 있지 않은 케이크를 구울 때 – 자신과 다른 사람을 위해 – 그 사람이 글루텐을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 밀뿐만 아니라 글루텐에도 알레르기가 있는 사람들이 있습니다. 이 경우 선택하는 대용품은 글루텐이 없어야 합니다.
6. 실험 – 당신이 얻는 결과는 의심할 여지 없이 일반적인 베이킹과 매우 다를 수 있습니다. 더 좋을 수도 있습니다! 아니면….맛이 없을 수도 있습니다. 다른 사람들처럼 맛있고 맛있는 요리법이 떠오를 수 있으므로 몇 가지 실험을 하십시오. 영양가도 높고 몸에도 좋은 훌륭한 요리법을 발견했을 때 성취감과 감사함으로 되돌아볼 수 있습니다.